- Asado
- Milanesa
- Choripán
- Pizza et Fainá (Farinata)
- Chivito
- Dulce de leche
- Alfajor
- - Goûteriez-vous ces spécialités si vous allez en Uruguay ?
Quelles sont les spécialités culinaires à tester absolument lors d’un voyage en Uruguay ? Voici 7 spécialités uruguayennes !
Alors qu’il s’est fait suspendre 9 matchs internationaux et quatre mois en club au cours de la Coupe du Monde de football en 2014, la morsure de Luis Suárez sur l’italien Giorgio Chiellini se révèle la plus coûteuse pour un athlète depuis la morsure de Mike Tyson sur Evander Holyfield. On ne sait pas exactement pourquoi l’attaquant vedette de l’Uruguay à croqué l’épaule du défenseur italien lors de ce match en Coupe du Monde, mais c’est peut-être simplement parce que Suárez avait une petite faim.
Les uruguayens sont connus pour avoir un goût pour la cuisine italienne, après tout. Un grand pourcentage d’habitants de ce pays sud-américain revendique des origines italiennes, et la cuisine de l’Italie influence fortement la gastronomie de l’Uruguay. En plus d’avoir adopté la pizza et les milanesas, le pays dispose d’un certain nombre de plats traditionnels sans aucun doute plus savoureux que tous les footballeurs italiens. Même assaisonnés.
Voici 7 spécialités uruguayennes que vous devez absolument tester lors de votre voyage en Uruguay et qui aurait pu sauver « El Pistolero » de la suspension…
Asado
C’est ce que les locaux adorent manger pour le repas du soir… mais aussi le midi et parfois même le matin ! Avec ses étendues de campagnes où paissent paisiblement les vaches, le pays compte bien plus de vaches que d’habitants. En fait, l’Uruguay a récemment dépassé sa voisine l’Argentine en tant que leader mondial de la consommation de viande bovine par habitant. L’une des façons les plus populaires de consommer du bœuf en Uruguay est l’asado, ou barbecue. Un assortiment de morceaux de viande provenant de toutes les parties de la vache sont lentement grillés à la perfection pendant des heures au-dessus des charbons ardents sur une parrilla (le grill). Les uruguayens laissent cuire la viande sans ajouter d’épices ou autres assortiments. Ils ajoutent ensuite du sel et mangent le tout avec de la chimichurri (sauce).
Milanesa
La milanesa est une escalope de veau recouverte de chapelure, trempée dans de la pâte d’œuf et frite généralement dans de l’huile. Les uruguayens font preuve de créativité et la présentent de toutes sortes de façons, ce qui ne fait qu’ajouter un peu plus de calories. Elle peut être dégustée à l’intérieur d’un sandwich avec de la salade, des tomates et de la mayonnaise, ou chaude et garnie de mozzarella fondue, une fine tranche de jambon, et de la sauce tomate à la napolitaine. Quelle que soit la manière dont vous la servez, c’est encore un délicieux morceau de bœuf. Et c’est excellent.
Choripán
Le Choripán est l’un des seuls plats de street food de l’Uruguay, mais ce sandwich à la saucisse est un golazo (un but fantastique). Les marchands et leur chariots de rue (ou carritos) grillent ces saucisses de porc, les coupent en deux sur la longueur, et les mettent dans une baguette de pain blanc pour absorber tous les jus gras. Ajoutez-y des sauces comme le chimichurri à votre guise, puis régalez-vous. Le meilleur endroit pour en manger se trouve là où tous les chauffeurs de taxi traînent : les locaux savent toujours où est le top du top.
Pizza et Fainá (Farinata)
En Uruguay, vous remplacez le Z par un S et cela donne « pisa » ou « pitsas ». Là bas, vous pouvez l’acheter au mètre ou à la part selon votre faim et le groupe que vous êtes. Vous pouvez demander à ce que votre pizza soit grillée à la parrilla. Pour la jouer local comme un uruguayen, commander une tranche de Fainá, un morceau triangulaire à la pâte fine mais dense faite de farine de pois chiche et placez-la au dessus de la part de pizza. Bien que cela puisse sembler étrange pour les non initiés, un seul croc dans cette double part et vous louerez le génie qui a pour la première fois tenté ceci (avouez que ce n’est pas commun).
Chivito
Il est impossible de ne pas aimer un pays où le plat national est un sandwich au steak et au lard. Le Chivito est composé de minces tranches de filet mignon garni de fromage mozzarella et de tranches de tomates, bien pris dans du pain blanc et badigeonné de mayonnaise. La variante « canadienne », le chivito canadiense, est elle plus calorique, avec des ajouts de bacon, olives et œufs durs. Bien que le sandwich semble simple (mais lourd !), les Uruguayens sont fiers de perfectionner ce plat (qui a le meilleur pain ? qui cuisine la viande la plus habilement ?) dans le but d’avoir les honneurs. Et ce au plus grand bonheur des consommateurs.
Dulce de leche
La dulce de leche (de la confiture de lait) est une spécialité culinaire uruguayenne sucrée. Il s’agit d’un mélange de lait et de sucre porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. L’Uruguay n’est certainement pas le seul pays à produire ce genre de douceur mais le pays en produit cependant l’une des meilleures versions du monde. Il est incroyablement crémeux et léger, sans être écœurant. La Dulce de leche se déguste partout et à tous les moments de la journée, accompagnant les viennoiseries au petit déjeuner (bizcochos) et aux desserts uruguayens, notamment l’alfajor (pain d’épice).
Alfajor
En parlant de l’alfajor… arabe d’origine, mais uruguayen d’adoption, que l’Argentine revendique également, ce gâteau est sur un piédestal plus élevé que l’équipe nationale de football, la Celeste. Les ingrédients de base qui constituent un alfajor : de la Dulce de leche, prise en sandwich entre deux biscuits sablés. Il est saupoudré de sucre en poudre ou de noix de coco, et il peut être fourré avec de la meringue ou du chocolat. C’est aussi l’un des meilleurs moyens d’avoir du diabète lors de votre voyage en Uruguay.
