La gastronomie d'un pays est toujours une délicieuse façon d'apprendre et de découvrir la culture locale. Quiconque se rend en Asie à la recherche de choses à faire en Thaïlande adorera le cours de cuisine thaïlandaise à l'Oriental Thai Cooking School, à l'hôtel étoilé Mandarin Oriental.
De nombreux arômes, des saveurs diverses, des techniques anciennes et une liste presque infinie d'ingrédients ne sont (pas du tout) les caractéristiques de base de la cuisine thaïlandaise.
A Thaïlande C'est sans aucun doute un paradis pour ceux qui sont bons avec une fourchette et qui apprécient la bonne cuisine. Créativité et exotisme font de la cuisine thaïlandaise l'une des plus riches d'Orient, voire du monde. Je ne savais pas quoi faire ensuite. Thaïlande lors de la planification de mon voyage à travers le pays, mais l'un d'eux était que j'allais essayer beaucoup de plats locaux et suivre un cours lié à la cuisine locale. À peine dit que c'était fait.
J'ai choisi The Oriental Thai Cooking School, l'une des écoles les plus anciennes et les plus renommées située à l'intérieur de l'hôtel Mandarin Oriental Bangkok. Dirigé par le sympathique chef Narain KiattiyotcharenPlus l'école est ouverte tous les jours avec des cours et des plats différents tous les jours.
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Comment ça marche?
A L'école de cuisine orientale thaïlandaise est situé dans l'annexe des bâtiments principaux de l'hôtel. Je suis arrivé à la réception et j'ai été accompagné jusqu'à l'embarcadère d'où partent de beaux et exclusifs bateaux pour une zone de l'autre côté du fleuve Chao Phrayaque. Il existe également plusieurs installations telles que The Oriental SPA, le restaurant Sala Rim Naam, ainsi que des terrains de sport et une salle de sport.
Les cours de cuisine thaïlandaise commencent à 9h00 précises et se terminent à 13h00. La langue est l'anglais, alors ne vous inquiétez pas de la langue locale. Si vous parlez un anglais de base, cela suffira pour apprécier et comprendre (presque) tout.
Lors de la réservation (il est indispensable de réserver à l'avance pour garantir une place, car le nombre de places est limité) ils vous posent quelques questions comme si vous avez des restrictions alimentaires, des allergies, etc.
Lorsque nous sommes arrivés dans la salle de classe où se déroulent les cours, nous avons reçu un dossier avec des feuilles de notes, les recettes imprimées, ainsi que tout le matériel de cours et un beau tablier brodé que nous utilisons lorsque nous commençons à cuisiner et que nous pouvons emporter à la maison comme un souvenir. #dorloter
L'expérience commence avec le chef qui se présente et explique le cours de cuisine étape par étape. Nous avons appris à faire quatre plats, un menu typique et exquis qui comprend une entrée, un plat principal, un plat d'accompagnement et un dessert. En classe, le chef parle des ingrédients et comment préparer chaque plat. Alors que le chef/professeur présentera les épices et les aliments, il nous en dit long sur la culture et l'histoire du pays. C'est une combinaison d'apprentissage très intéressante et riche. Nous parlons d'une activité de l'un des meilleurs hôtels de la ville qui fait partie de l'une des meilleures chaînes d'hôtels de luxe au monde, nous sommes donc tout le temps surpris. L'un des points forts du menu est la sélection précise de plats classiques et sophistiqués qui ont une touche à la Mandarin Oriental.
J'ai appris, cuisiné et mangé les délices suivants :
- Entrée fria: Maa Haw – une sorte de canapé à base d'ananas avec un mélange de porc haché aux diverses épices et radis ;
- Sopa : Tom Si Krong Proong – soupe aux herbes et travers de porc sauce au poivre ;
- Prato Principal : Phad Thaï – une sorte de yakissoba version thaï que quiconque part en Thaïlande ne reviendra pas sans l'avoir goûté ;
- Dessert : Thubthim Grawb – raviolis aux noix au sirop de coco aromatisé (Ce dessert a été créé pour impressionner les rois. Pour le réaliser on colore les noix blanches avec de la betterave, pour qu'elles ressemblent à des pierres de rubis, et on utilise une bougie parfumée pour donner une sorte de thermique choc - odeur dans la partie liquide du dessert. Comprenez-vous le niveau ?! lol).
On peut dire que le cours se déroule en 3 étapes. D'abord, on écoute les explications du chef, puis on met la main à la pâte sur les trois îlots équipés d'un réchaud, planches et autres accessoires et enfin, quand tout est prêt, on est accueilli dans l'un des restaurants de l'hôtel, Sala Rim Naam pour déjeuner. Entre les préparations, nous récoltons également des ingrédients biologiques du petit jardin d'épices à l'extérieur de la cuisine. FRAIS!
Touche de dessert coloré à base de fleurs
Imaginez qu'entre une étape et une autre, sans que vous le voyiez, quelqu'un du personnel de l'hôtel/de l'école se rende à votre place sur le banc pour nettoyer, organiser vos papiers et mettre dessus la recette écrite du plat actuel, en plus de remplir votre verre d'eau. Le service à la clientèle et les soins sont exceptionnels.
Curiosités et mots du chef
« Déguster, c'est croire » - Déguster, c'est croire - J'ai goûté pratiquement tous les ingrédients, de l'ail aux poivrons. Le chef dit qu'il est important de connaître chaque ingrédient. Je suis d'accord et j'adore cette théorie.
"Plus le cutter est petit" - Plus il est petit, plus il est moelleux - De nombreux ingrédients sont coupés dans les moindres détails. Effet pour garantir une belle esthétique des plats.
« Nous équilibrons les saveurs » - Équilibre des saveurs - Lorsque nous mangeons les plats, nous passons quelques minutes à savourer et à essayer de décrire les saveurs et les goûts. Ils ont misé sur l'équilibre et le chef dit qu'un bon plat pour thaï contient quelque chose d'épicé, de sucré, d'acide et d'amer. Mélange extrêmement difficile à créer avec harmonie, mais ils sont experts en la matière.
"We love Fish Sauce" - Ils aiment la sauce de poisson - Imaginez que pour ce faire, les anchois restent plus de deux ans dans un baril en céramique couvert, puis le liquide est filtré plus de 3 fois, etc. C'est un processus compliqué et spécial comme celui du vin. Ah, ça vaut le coup de dire que c'est un ingrédient super riche en protéines, en calcium et en sodium. #vivre et apprendre
"La taille compte" - Les poivrons les plus forts sont les plus petits. La taille compte, oui ! MDR
C'était sans aucun doute l'une des meilleures choses que j'ai faites à Bangkok. et tu penses que faire à bangkok et/ou à la recherche d'un cours de cuisine en Thaïlande ?
J'ai fait une mini-vidéo pour que vous puissiez la regarder et vous y imaginer. Appuyez sur PLAY!
Des prix:
Il vaut la peine de vérifier les prix, les dates disponibles et le menu sur le site Web de l'hôtel. Pour vous donner une idée des valeurs et des options :
Cuisine artisanale et almoço thaïlandais – Baht 3,733 XNUMX (c'est le cours que j'ai suivi)
Cuisine pratique & Aller au marché local & Déjeuner – Bath 4,160 XNUMX (dans celui-ci, vous magasinez toujours sur un marché local avant de commencer la classe)
Cours privé – Baht 5,864 2 (minimum de XNUMX personnes et le cours a lieu l'après-midi)
• Rapport qualité/prix : Lors de mon voyage en Thaïlande (16 décembre/janvier 2017) 1.000 100 Bath correspondaient à environ XNUMX reais.
Infos pratiques :
L'école de cuisine orientale thaïlandaise
48 avenue de l'Orient
Bangkok 10500
ประเทศไทย
Téléphone: +66 (2) 659 9000
Email: [email protégé] et [email protégé]
Site: mandarinoriental.com/bangkok
instagram: @mo_bangkok
Facebook: /MandarinOrientalBangkok
Luis Felipe Di Mare fez une salle un convite du Mandarin Oriental Bangkok e da XMART.
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Pourquoi vaut-il la peine de souscrire une assurance voyage pour la Thaïlande ?
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