Grande città della gastronomia in Francia, Lione è conosciuta per le sue specialità, la sua tradizione culinaria e i suoi famosi tappi di sughero di Lione: scopriamoli insieme!
C'è chi non esita a consacrare Lione come capitale nazionale, o addirittura mondiale della gastronomia - questa era l'opinione del famoso critico culinario Curnonsky - e le gesta di Paul Bocuse hanno contribuito al panico gastronomico della capitale dei Galli! Quel che è certo è che a Lione troverete delle specialità sorprendenti, da assaggiare nei famosi "bouchons" di Lione.
Cosa mangiare a Lione? Quali dei "bouchon" di Lione ha più probabilità di scoprire? Risponderemo alle vostre domande in questo articolo:
L'antipasto: con quale specialità di Lione iniziare il vostro pasto?
Per iniziare il pasto, non c'è niente di meglio delle grattugie o dei salumi locali. I più noti sono la famosa Rosette de Lyon, il Jésus de Lyon o il delizioso Saucisson Lyonnais con tartufi e pistacchi. Un'insalata lionese è l'antipasto perfetto per i buongustai: insalata di foglie diverse (verde, riccia, lattuga d'agnello o denti di leone), con pancetta affumicata e fritta o fegatini di pollo, crostini, un uovo in camicia o di vitello, e infine una salsa vinaigrette! Alcuni gougères al formaggio possono anche accompagnare il vostro salumiere o la vostra insalata lionese: una specialità lionese da gustare come antipasto.
Il piatto principale : Quenelle, Tablier de sapeur o Saucisson Brioché!
Cosa mangiare a Lione come piatto principale? La scelta è molto ampia, visto che le specialità di Lione sono così abbondanti. Non esitate a discuterne con il cameriere quando ordinate in un bouchon di Lione. Sarà in grado di guidarvi per trovare ciò che meglio si adatta alle vostre papille gustative!
Ecco un elenco delle principali specialità di Lione:
- Lione quenelle: una vera e propria tradizione a Lione fin dal XIX secolo, la quenelle è una specialità di Lione fatta con farina o semola, burro e latte. Possono essere aromatizzati con pollame, vitello o, più tradizionalmente, con il luccio. Le quenelle sono spesso accompagnate da una salsa besciamella, o da una salsa di Nantua, a base di burro di gamberi, per le quenelle di luccio.
- Il grembiule del marinaio: le frattaglie, come la trippa, il fegato o il doppio grasso, occupano un posto speciale nella cucina lionese. Il grembiule del marinaio è un rettangolo di doppio grasso, marinato nel vino bianco, impanato e fritto. Il nome di questa specialità tipicamente lionese deriva dal maresciallo di Castellane (governatore militare di Lione sotto Napoleone III) che paragonò il doppio grasso al grembiule di cuoio dei pompieri.
- La salsicciabrioche: La salsiccia brioche è ancora un bell'esempio dell'amore degli abitanti di Lione per i salumi. Questa specialità di Lione è composta da una brioche piuttosto morbida condita con una salsiccia da cucinare.
La tradizione culinaria di Lione è ricca. Vi consigliamo di provare le seguenti specialità meno conosciute ma ugualmente tipiche ed eccellenti di Lione. Ecco le altre specialità di Lione da provare:
- Il pollo alla Célestine: pollo saltato in padella con funghi, aglio e prezzemolo, molto semplicemente.
- Le Petit Salé con lenticchie: carne di maiale conservata sotto sale, con lenticchie di Le Puy.
- Le Gratin Dauphinois: specialità del vicino Dauphiné, questo gratin di patate si sposa meravigliosamente con le specialità di Lione.
Cosa mangiare a Lione: le specialità di Lione per concludere il vostro pasto con piacere.
Prima di raccontarvi le specialità dolciarie di Lione, dobbiamo iniziare con i due formaggi più apprezzati della capitale dei Galli: il Saint-Marcelin, che proviene dal Delfinato sotto i Lionesi, e il Saint-Félicien. Si consiglia inoltre di provare la cervelle de canut, una specialità di formaggio che prende il nome dai lavoratori della seta. E' un must, come aperitivo o dopo la portata principale.
Per gli amanti dei dolci, potete lasciarvi tentare da una crostata di pralina, o se il periodo si presta (prima del mardi-grasso): bugnes, specialità della Savoia ma che nel tempo si sono diffuse in tutta la regione, fino a diventare una specialità anche di Lione!
Dove mangiare a Lione? I tappi di sughero di Lione da testare urgentemente!
Per evitare le trappole per i turisti, consigliamo tre "bouchons lyonnais" (ingorghi stradali) di Lione da provare durante il vostro soggiorno a Lione. Si noti che ci sono buone offerte per approfittare degli sconti quando si prenota il tavolo. Per saperne di più, clicca qui.
La Mère Jean
Mamma Jean è una vera istituzione a Lione, anche se non è più dietro il suo forno. Troverete in questo tappo di Lione le più grandi specialità di Lione, oltre ad un'atmosfera calda, amichevole e tipica.
Indirizzo : 5 rue des marronniers
La stufa d'oro:
Non tutti i buoni ingorghi stradali di Lione si trovano nella Vecchia Lione. Le Poêlon d'Or ne è la prova: specialità lionesi, arredamento pittoresco e ottimo rapporto qualità-prezzo vi aspettano in questo ristorante locale.
Indirizzo: 29 Rue des Remparts d'Ainay
Il Museo
Il Museo è uno dei migliori tappi di sughero di Lione. L'atmosfera tipica vi delizierà, i piatti sono abbondanti e deliziosi... Siamo sicuri che uscirete felici e pieni di piacere da questo Museo, fuori dal comune.
Indirizzo: 2 Rue des Forces
Dopo aver provato queste specialità, non esitate a dirci in un commento qual è la vostra specialità lionese preferita!
