Un piatto delizioso anche quando si conosce la sua provenienza?
Se c'è qualcosa che si muove, nuota e cammina, sarà cibo. Tutto ciò di cui avete bisogno è una mente aperta e uno stomaco abbastanza grande da permettervi di farlo. Le ostriche delle Montagne Rocciose (letteralmente "ostriche delle Montagne Rocciose", la famosa catena montuosa del Midwest), note anche come "ostriche delle praterie", "caviale dei cowboy" o "carne selvatica", sono tristemente note nel mondo occidentale.
Ma cosa sono esattamente le ostriche delle Montagne Rocciose?
Sono la parte del toro che viene rimossa durante la giovinezza per renderlo più docile, più carnoso e meno virile. Quando i vitelli vengono marchiati, i testicoli vengono tagliati e gettati in un secchio d'acqua. Vengono poi sbucciate, lavate, rotolate nella farina e nel pepe e fritte in padella. In Francia si chiamano "animelles".
Le ostriche delle Montagne Rocciose sono considerate una specialità e una delizia del gusto. Possono essere cucinati in vari modi, ad esempio tagliando i pezzi a strisce larghe o a corde, friggendoli, cuocendoli alla griglia o marinandoli.
Mangiare i genitali degli animali risale all'antichità romana, quando si credeva che mangiare l'organo di un animale sano potesse curare l'organo corrispondente di una persona malata. A causa di questa credenza, la pratica è continuata fino ad oggi, soprattutto in Asia, dove i genitali degli animali sono considerati afrodisiaci. Era molto popolare anche in Europa.
Se il cibo delle Montagne Rocciose è piuttosto buono, le sagre che vi si svolgono sono le migliori, soprattutto se si tratta di sagre che si svolgono in autunno e in primavera. Se non riuscite a partecipare a una di queste sagre, molti ristoranti e bar del Montana, dell'Idaho e del Kansas servono ostriche delle Montagne Rocciose tutto l'anno.
Come si preparano le ostriche delle Montagne Rocciose?
Se siete interessati alla specialità, potete cucinarla voi stessi.
1. Con un coltello molto affilato, spaccare la pelle molto dura che circonda ogni testicolo. Togliere la pelle (se i testicoli sono congelati, si può togliere facilmente la pelle e poi sbucciarli quando si scongelano). Oppure preferite cucinarle intere o tagliarle a strisce. Metteteli in una pentola grande con una quantità di birra sufficiente a sommergerli, coprite e lasciate riposare per 2 ore.
2. In una ciotola, mescolare uova, farina, farina di mais, sale e pepe.
3. Togliere i testicoli dalla birra, scolarli e rotolarli con cura nella miscela di farina. Poi, in una padella grande e profonda, scaldare l'olio a 190 gradi. Friggere per 3 minuti o fino a doratura (finché non salgono in superficie). Scolare su carta assorbente.
4. Servire caldo con una salsa a scelta (preferibilmente piccante).
