La gastronomia di un paese è sempre un modo delizioso per conoscere e vivere la cultura locale. Chiunque si rechi in Asia in cerca di cose da fare in Thailandia adorerà il corso di cucina thailandese presso la The Oriental Thai Cooking School, presso l'hotel Mandarin Oriental, stellato.
Molti aromi, sapori diversi, tecniche antiche e una lista quasi infinita di ingredienti sono (per niente) caratteristiche fondamentali della cucina thailandese.
A Thailandia È senza dubbio un paradiso per chi è bravo con la forchetta e apprezza la buona cucina. Creatività ed esotismo fanno della cucina thailandese una delle più ricche d'Oriente, forse del mondo. Non ero sicuro di cosa fare dopo. Thailandia mentre pianificavo il mio viaggio attraverso il paese, ma uno di questi era che avrei provato molti piatti locali e avrei seguito un corso relativo alla cucina locale. Detto fatto.
Ho scelto The Oriental Thai Cooking School, una delle scuole più antiche e rinomate situata all'interno dell'hotel Mandarin Oriental Bangkok. Guidati dallo chef amichevole Narain KiattiyotcharenDi più la scuola è aperta tutti i giorni con classi e piatti diversi ogni giorno.
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Come funziona
A La scuola di cucina tailandese orientale si trova nella dependance degli edifici principali dell'hotel. Sono arrivato alla reception e sono stato accompagnato al molo da dove partono bellissime ed esclusive barche per una zona dall'altra parte del fiume Chao Phrayaque. Ci sono anche diverse strutture come The Oriental SPA, il ristorante Sala Rim Naam, oltre a campi sportivi e una palestra.
I corsi di cucina thailandese iniziano puntualmente alle 9:00 e durano fino alle 13:00. La lingua è l'inglese, quindi non preoccuparti della lingua locale. Se parli inglese di base, ti basterà per divertirti e capire (quasi) tutto.
Al momento della prenotazione (è fondamentale prenotare in anticipo per garantire un posto, in quanto il numero dei posti è limitato) ti fanno alcune domande come se hai restrizioni dietetiche, allergie, ecc.
Quando siamo arrivati nell'aula dove si svolgono le lezioni, abbiamo ricevuto un kit di cartelle con i fogli per gli appunti, le ricette stampate, insieme a tutto il materiale per le lezioni e un bellissimo grembiule ricamato che usiamo quando iniziamo a cucinare e che possiamo portare a casa come souvenir. #coccole
L'esperienza inizia con lo chef che si presenta e spiega passo dopo passo la lezione di cucina. Abbiamo imparato a fare quattro portate, un menù tipico e squisito che prevede antipasto, piatto principale, contorno e dolce. In aula, lo chef parla degli ingredienti e di come preparare ogni piatto. Mentre lo chef/insegnante introdurrà le spezie e i cibi, ci racconta molto sulla cultura e la storia del paese. È una combinazione di apprendimento molto interessante e ricca. Stiamo parlando di un'attività di uno dei migliori hotel della città che fa parte di una delle migliori catene di hotel di lusso al mondo, quindi siamo sempre sorpresi. Uno dei punti forti del menu è l'accurata selezione di piatti classici e sofisticati che hanno un tocco à la Mandarin Oriental.
Ho imparato, cucinato e mangiato le seguenti prelibatezze:
- Entrada fria: Maa Haw – una specie di tartine a base di ananas con un mix di carne di maiale macinata con varie spezie e ravanelli;
- Divano: Tom Si Krong Proong – zuppa di erbette e costine di maiale con salsa di peperoni;
- Preside di Prato: Phad Thai – un tipo di yakissoba in versione thai che chiunque vada in Thailandia non tornerà senza averlo provato;
- Dessert: Thubthim Grawb – gnocchi alle noci con sciroppo di cocco aromatizzato (Questo dolce è stato creato per stupire i re. Per realizzarlo coloriamo le noci bianche con la barbabietola, così assomiglino a pietre di rubino, e utilizziamo una candela profumata per dare una specie di shock -odore nella parte liquida del dessert.Capisci il livello?!lol).
Possiamo dire che la lezione si svolge in 3 fasi. Prima ascoltiamo le spiegazioni dello chef, poi ci sporchiamo le mani sulle tre isole dotate di piano cottura, tavole e altri accessori e infine, quando tutto è pronto, veniamo accolti in uno dei ristoranti dell'hotel, Sala Rim Naam for il pranzo. Tra una preparazione e l'altra, raccogliamo anche ingredienti biologici dal piccolo orto delle spezie fuori dalla cucina. FRESCO!
Tocco di dessert colorato a base di fiori
Immagina che tra un passaggio e l'altro, senza che tu lo veda, qualcuno della squadra dell'hotel/scuola si rechi al tuo posto in panchina per pulire, organizzare le tue carte e mettere sopra la ricetta scritta del piatto attuale, oltre a riempire il tuo bicchiere d'acqua. Il servizio clienti e la cura sono eccezionali.
Curiosità e parole dello chef
“Assaggiare per credere” – Degustare per credere – Ho assaggiato praticamente tutti gli ingredienti dall'aglio ai peperoni. Lo chef dice che è importante conoscere ogni ingrediente. Sono d'accordo e amo questa teoria.
“Più piccolo è il cutter” – Più piccolo, più soffice – Molti ingredienti vengono tagliati nei minimi dettagli. Effetto per garantire una bella estetica dei piatti.
“Bilanciamo i sapori” – Equilibrio dei sapori – Quando mangiamo i piatti, trascorriamo alcuni minuti ad assaporare e cercare di descrivere i sapori ei gusti. Scommettono sull'equilibrio e lo chef dice che un buon piatto thailandese contiene qualcosa di piccante, dolce, acido e amaro. Mix estremamente difficile da creare con armonia, ma sono esperti in questo.
“Noi amiamo la salsa di pesce” – Amano la salsa di pesce – Immaginate che per fare questo le acciughe rimangano per più di due anni in una botte di ceramica coperta, poi il liquido venga filtrato più di 3 volte ecc e così via. È un processo complicato e speciale come quello del vino. Ah, vale la pena dire che questo è un ingrediente super ricco di proteine, calcio e sodio. #Vivendo ed imparando
“Le dimensioni contano” – I peperoni più forti sono i più piccoli. Le dimensioni contano, sì! LOL
Questa è stata senza dubbio una delle cose migliori che ho fatto a Bangkok. e stai pensando cosa fare a Bangkok e/o stai cercando un corso di cucina in Thailandia?
Ho realizzato un mini-video per farti guardare e immaginare te stesso lì. Premere play!
Prezzi:
Vale la pena controllare i prezzi, le date disponibili e il menu sul sito web dell'hotel. Per darti un'idea dei valori e delle opzioni:
Cucina pratica e almoço tailandese – Baht 3,733 (questo era il corso che ho seguito)
Cucina pratica e vai al mercato locale e pranzo – Bath 4,160 (in questo fai ancora acquisti in un mercato locale prima di iniziare la lezione)
Classe privata – Baht 5,864 (minimo 2 persone e la lezione si svolge nel pomeriggio)
• Rapporto qualità prezzo: quando ho viaggiato in Thailandia (16 dicembre/gennaio 2017) 1.000 Bath corrispondevano a circa 100 reais.
Informazioni pratiche:
La scuola di cucina tailandese orientale
48 Viale Orientale
Bangkok 10500
Tailandia
Tel: +66 (2) 659 9000
E-mail: [e-mail protetto] e [e-mail protetto]
sito web: mandarinoriental.com/bangkok
Instagram: @mo_bangkok
Facebook: /Mandarino OrientaleBangkok
Luis Felipe Di Mare ha frequentato il corso su invito di Mandarin Oriental Bangkok e XMART.
Hotel in vendita a Bangkok
Perché vale la pena stipulare un'assicurazione di viaggio per la Thailandia?
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