Además de playas y trulli, Puglia, en la costa o en el interior, está llena de sabores.
Puglia es una de las regiones italianas más ricas en términos de gastronomía, uno de los puntos fuertes de la economía turística de la región. Estamos hablando de una de las regiones preferido por agencias de viajes y turistas buscando turismo gastronómico, masserie, agroturismos y bodegas. Si has elegido los tacones de tus botas para tu próximo viaje, infórmate de qué comer en Puglia (Puglia, en portugués). Desde la costa hasta el interior, la cocina de Pugliese ofrece muchas opciones para los amantes de la buena mesa. Por ejemplo, orecchiette con verduras, pasta con mejillones y bombette di carne. Según el lugar, los platos y productos típicos cambian de nombre o receta, pero no pierden su sabor. ¡Buen apetito!
¿Qué comer en Puglia? Pastas
cavatelli e orecchiette son las masas más representativas de la región. Las orecchiette, como orejitas, son un pastel típico de Bari que se sirve principalmente con nabos o con ragú de carne. Mientras que los cavatelli (o capunti), elaborados con granos de trigo duro, se preparan con brócoli o champiñones. Sin embargo, en Lecce, ciceri y tria Es un plato elaborado con pasta de sémola de trigo, una parte frita (tria, de origen árabe) y otra parte cocida con garbanzos.
¿Qué comer en Puglia? Carne
Las carnes se sirven de diversas formas, por ejemplo, salchichas(salchichas) cerdo y ternera. Hacia bombines, típicas de Cisternino y del Valle d'Itria, son rollos de carne rellenos de queso, jamón y tocino, y hechos al carbón. También se elaboran sobre brasas lasgnúmero, rollos de callos con perejil. O capocollo de Martina Franca (TA) es un corte de lomo de cerdo, considerado uno de los mejores de Italia. En forma, almizclado Es carne seca de oveja y cabra cocinada a las brasas o servida cruda. El domingo es el día de hermano a través de Puglia. Rollos de carne rellenos de tocino, perejil, ajo y queso parmesano cocinados en salsa de tomate.
¿Qué comer en Puglia? quesos
O cacioricota es una mezcla de queso y ricota de leche fresca de oveja y cabra producida en Salento. Por ejemplo, en Foggia y Bari el canestrato de Puglia, un típico queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja. O bola de gravina (en Puglia) es un queso de leche de vaca semiduro, consumido como aperitivo, como Provolone, scamorza e queso. sin embargo, el requesón fuerte Es un queso de intenso sabor y olor. A menudo se utiliza en salsas. probar el stracciatella, un queso elaborado con leche de vaca o de búfala, típico de la provincia de Foggia, elaborado con tiras de mozzarella y nata. sin embargo, el burrata, producido especialmente en Andria, es el siguiente paso, una bolsa de pasta rellena de stracciatella.
¿Qué comer en Puglia? Verduras
Achicoria e favoritos Es un plato rústico y típico de la cocina campesina. Mezcla el sabor dulce del puré de judías verdes frescas con el amargor de la achicoria. A Berenjena parmesano es un plato tradicional que utiliza una de las verduras más utilizadas en la cocina pugliesa: la berenjena. Después de freír, la berenjena se gratina con salsa de tomate y queso en capas. mientras que la lamparas están relacionados con los espárragos. Se preparan en sartén, en tortilla o marinadas en vinagre. Vegetales enlatados(en aceite) con aceite de oliva virgen extra son parte de la tradición de la región y se sirven como guarniciones, salsas o con pan. Puglia es la región italiana con el mayor número de olivos, más allá de aceites DOP (denominación de origen protegida) de las zonas de Daunia, Terra di Bari, Brindisi y Salento.
¿Qué comer en Puglia? panes
Actualmente, Puglia es la mayor productor de trigo duro en Italia, principalmente en las provincias de Foggia, Bari y BAT. Uno de los atractivos de la región, el pastel Se elabora con harina, agua, sal y levadura. Por ejemplo, puede ser alto, fino, suave, crujiente, con salsa o trocitos de tomate, aceitunas, patatas, o simplemente sal y romero. O panzerotto Es un tipo de masa rellena hecha con masa de pizza. En mi opinión, mejor frito que al horno.
O pan de Altamura es un producto DOP (denominación de origen protegida) y tiene una corteza muy crujiente y una miga blanda y amarillenta. pan salentino, el puccia, a veces viene con trozos de tomate, cebolla y aceitunas.
As friselle son una especie de bizcocho de harina que, después de remojar en agua, se sazonan con tomate, ajo, aceite y sal, a modo de bruschetta. Asimismo, el taralli son anillos hechos de harina, agua y aceite cocidos en el horno. ¡Imposible comer solo uno!
As sgagliozze son la polenta de Foggia y Bari hecha con harina de maíz y frita en aceite de oliva. Sin embargo, si queda el pan de ayer, es agua salada. Pan duro remojado en agua, cebolla, sal, tomate y orégano. Un plato típico de verano.
¿Qué comer en Puglia? Frutos del mar
La costa de Pugliese tiene más de 800 km de largo, por lo que el pescado, el pulpo, el mejillón tienen un lugar asegurado en la carta de la comarca, por ejemplo, el pescado azul, el marisco y, principalmente, el mejillón. Típico del verano de Tarantino, el mejillones con pimienta, son mejillones cocidos con tomate, ajo, pimiento y perejil. Mientras que la desnuda tiella o"arroz patatas y mejillones” es un cuenco de barro con arroz, patatas y mejillones hervidos. Mientras que la Pulpo marinado es un antipasto muy común, pero también se sirve a la parrilla sobre brasas y como relleno para sándwiches.
Aunque la sopa de pescado y marisco, también llamada Ciambotto, es muy común en las costas de la región, el Quatara es típico de Salento.
En toda la costa, en Bari en particular, es muy común encontrar en las cartas de los restaurantes mariscos crudos, por ejemplo, mejillones, ostras, camarones, pulpos y erizos de mar.
Dulces
Por último, los dulces. Tú empanadas son las típicas albóndigas de Salento rellenas, por ejemplo, de nata, chocolate o mermelada y cubiertas con yema de huevo. Si bien, la Navidad es la época de cartelar, una masa crujiente aromatizada con miel o vino cocido.
Además de las playas y el clima, Puglia se trata de comer bien. Finalmente, viajar por Puglia es también viajar a través de los sabores y aromas ligados a las tradiciones de la región.
