La gastronomía de un país es siempre una forma deliciosa de aprender y experimentar la cultura local. Cualquiera que se dirija a Asia en busca de cosas que hacer en Tailandia adorará la clase de cocina tailandesa en The Oriental Thai Cooking School en el hotel Mandarin Oriental repleto de estrellas.
Muchos aromas, sabores diversos, técnicas milenarias y una lista casi infinita de ingredientes son (para nada) características básicas de la cocina tailandesa.
A Tailandia Sin duda, es un paraíso para los que son buenos con el tenedor y aprecian la buena cocina. La creatividad y el exotismo hacen de la cocina tailandesa una de las más ricas de Oriente, quizás del mundo. No estaba seguro de qué hacer a continuación. Tailandia mientras planeaba mi viaje por el país, pero una de ellas fue que probaría muchos platos locales y tomaría un curso relacionado con la cocina local. Dicho y hecho.
Elegí The Oriental Thai Cooking School, una de las escuelas más antiguas y reconocidas ubicada dentro del hotel Mandarin Oriental Bangkok. Dirigido por el amable chef. Narain KiattiyotcharenMás la escuela está abierta todos los días con diferentes clases y platos todos los días.
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Como funciona
A La escuela de cocina tailandesa oriental está ubicado en el anexo de los edificios principales del hotel. Llegué a la recepción y me acompañaron hasta el muelle de donde parten hermosas y exclusivas embarcaciones hacia una zona al otro lado del río Chao Phrayaque. También hay varias instalaciones como The Oriental SPA, el restaurante Sala Rim Naam, además de canchas deportivas y un gimnasio.
Las clases de cocina tailandesa comienzan puntualmente a las 9 am y duran hasta la 00 pm. El idioma es el inglés, así que no te preocupes por el idioma local. Si hablas inglés básico, será suficiente para disfrutar y entender (casi) todo.
A la hora de reservar (es imprescindible reservar con antelación para garantizar la plaza, ya que el número de plazas es limitado) te hacen algunas preguntas como si tienes restricciones dietéticas, alergias, etc.
Cuando llegamos al salón de clases donde se dan las clases, recibimos un kit de carpetas con papeles para tomar notas, las recetas impresas, junto con todo el material de clase y un hermoso delantal bordado que usamos cuando empezamos a cocinar y podemos llevar a casa como un recuerdo. #mimos
La experiencia comienza con la presentación del chef y la explicación paso a paso de la clase de cocina. Aprendimos a hacer cuatro tiempos, un menú típico y exquisito que incluye entrada, plato principal, guarnición y postre. En el aula, el chef habla sobre los ingredientes y cómo preparar cada plato. Mientras que el chef/profesor presentará las especias y los alimentos, nos cuenta mucho sobre la cultura y la historia del país. Es una combinación de aprendizaje muy interesante y rica. Hablamos de una actividad de uno de los mejores hoteles de la ciudad que forma parte de una de las mejores cadenas hoteleras de lujo del mundo, por lo que nos sorprende todo el tiempo. Uno de los aspectos más destacados del menú es la selección precisa de platos clásicos y sofisticados que tienen un toque a la Mandarin Oriental.
Aprendí, cociné y comí los siguientes manjares:
- Entrada fria: Maa Haw – una especie de canapé a base de piña con una mezcla de carne de cerdo molida con varias especias y rábanos;
- Sofá: Tom Si Krong Proong – sopa con hierbas y costillas de cerdo con salsa de pimienta;
- Director de Prato: Phad Thai – una especie de yakissoba versión tailandesa que cualquiera que vaya a Tailandia no volverá sin haberlo probado;
- Postre: Thubthim Grawb – Empanadillas con nueces con sirope de coco aromatizado (Este postre fue creado para impresionar a los reyes. Para hacerlo coloreamos las nueces blancas con remolacha, para que parezcan piedras de rubí, y usamos una vela aromática para dar una especie de termal shock -olor en la parte liquida del postre.. Entiendes el nivel?! jajaja).
Podemos decir que la clase se desarrolla en 3 etapas. Primero escuchamos las explicaciones del chef, luego nos ensuciamos las manos en las tres islas equipadas con fogones, tablas y otros accesorios y finalmente, cuando todo está listo, nos reciben en uno de los restaurantes del hotel, Sala Rim Naam para comida. Entre preparaciones, también cosechamos ingredientes orgánicos del pequeño jardín de especias fuera de la cocina. ¡NUEVO!
Toque de postre colorido hecho con flores
Imaginem que entre um step e outro, sem que você veja, alguém da equipe do hotel/escola vai até a seu lugar na bancada para limpar, organizar seus papeis e colocar por cima a receita escrita do prato da vez, além de completar seu copo de agua. El servicio al cliente y la atención son excepcionales.
Curiosidades y Palabras del Chef
“Probar es creer” – Probar es creer – Probé prácticamente todos los ingredientes desde el ajo hasta los pimientos. El chef dice que es importante conocer cada ingrediente. Estoy de acuerdo y me encanta esta teoría.
“Cuanto más pequeño es el cortador” – Cuanto más pequeño, más esponjoso – Muchos ingredientes se cortan hasta el más mínimo detalle. Efecto para garantizar una bella estética de los platos.
“Equilibramos sabores” – Equilibrio de sabores – Cuando comemos los platos, dedicamos unos minutos a saborear e intentar describir los sabores y gustos. Apuestan por el equilibrio y el chef dice que un buen plato de Thai contiene algo picante, dulce, ácido y amargo. Mezcla extremadamente difícil de crear con armonía, pero son expertos en eso.
“Nos encanta la salsa de pescado” – Les encanta la salsa de pescado – Imagina que para hacer esto las anchoas se quedan más de dos años en un barril de cerámica tapado, luego se filtra el líquido más de 3 veces, etc. Es un proceso complicado y especial como el del vino. Ah, vale decir que este es un ingrediente súper rico en proteínas, calcio y sodio. #viviendo y aprendiendo
“El tamaño importa”: los pimientos más fuertes son los más pequeños. El tamaño importa, ¡sí! JAJAJA
Esta fue sin duda una de las mejores cosas que hice en Bangkok. y tu estas pensando que hacer en bangkok y/o buscando una clase de cocina en Tailandia?
Hice un mini-video para que lo veas y te imagines allí. ¡Presiona play!
Precios:
Vale la pena consultar los precios, las fechas disponibles y el menú en la página web del hotel. Para darte una idea de los valores y opciones:
Cocina práctica y almoço tailandés – Baht 3,733 (este fue el curso que tomé)
Cocina práctica & Ir al mercado local & Almuerzo – Bath 4,160 (en este todavía compras en un mercado local antes de empezar la clase)
Clase privada – Baht 5,864 (mínimo 2 personas y la clase se realiza por la tarde)
• Relación calidad-precio: Cuando viajé a Tailandia (16 de diciembre/enero de 2017) 1.000 Bath correspondían a 100 reales aproximadamente.
Información práctica:
La escuela de cocina tailandesa oriental
48 Avenida Oriental
Bangkok 10500
ประเทศไทย
Tel: +66 (2) 659 9000
Correo electrónico: [correo electrónico protegido] e [correo electrónico protegido]
Sitio: mandarinoriental.com/bangkok
Instagram: @mo_bangkok
Facebook: /MandarinOrientalBangkok
Luis Felipe Di Mare tomó la clase por invitación de Mandarin Oriental Bangkok y XMART.
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